Receta fácil de Ensalada de Patatas

Publicado por: El Sabor De mi Tierra En: recetas de postres En: jueves, octubre 29, 2015 Comentario: 0 Hit: 791

Una ensalada fresquita, fácil de elaborar, y que la puedes hacer con antelación y encima estará más rica, es la ensalada de patatas.

Para 3 personas

 

Ingredientes

 

-12 patatas muy pequeñas

-3 latitas de atún en aceite

-2 huevos

-1 lata de pimientos morrones

-1/2 pimiento rojo

-1/2 cebolla

-aceitunas negras (opcional)

-aceite de oliva

-vinagre

-sal

 

ELABORACIÓN

 

Cocer las patatas bien lavadas con la piel y un poco de sal, hasta que estén cocidas, en la olla a presión unos 20 minutos.

Cocer los huevos durante 10 minutos.

Una vez cocida las patatas, las pelamos y las cortamos en daditos pequeños en una fuente, añadimos el atún escurrido de aceite, las aceitunas negras, el pimiento y la cebolla muy picadito, y los huevos cocidos troceados.

 

Hacemos una vinagreta con el pimiento morrón incluyendo el caldo, 100 gr. de aceite, sal, y 25 gr. de vinagre, yo lo hago con la thermomix, pero lo podéis hacer con una batidora, así queda muy emulsionada.

 

Añadimos la vinagreta a la ensalada y lista! Está deliciosa.

 

Otra variante de esta ensalada es cambiar el atún por agujas en aceite también queda estupenda, y le estáis añadiendo Omega3.

 

Además esta ensalada como he dicho preparada con antelación está mucho más rica, pues la patata está más tomada.

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